紅茶都有哪幾種

  每一種茶都包含多種品類,紅茶就是如此,它是六大茶類之一,同時還分為多個類別。那么,我們現在就來了解下紅茶都有哪幾種?看看紅茶是怎么分類的。
紅茶都有哪幾種
  紅茶屬全發酵茶,其品質特點是紅湯紅葉,紅湯紅葉的形成主要是經過“發酵”之故。紅茶的制造工序是萎凋、揉捻或揉切、發酵、干燥。
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  所謂“發酵”,其實質是茶葉中原先無色的多酚類物質,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了紅色的氧化聚合物紅茶色素。這種色素一部分能溶于水,沖泡后形成紅色的茶湯,一部分與葉蛋白相結合不溶于水,積累在葉片中,使葉片變成紅色。
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  在我國,紅茶分為三大類:分別是小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
紅茶都有哪幾種
  1、小種紅茶
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  小種紅茶產于福建武夷山,也被稱為《武夷云霧茶》。它是我國特有的一種紅茶,亦是世界紅茶的鼻祖。原產于武夷山市星村鎮桐木關一帶。為將其與武夷山區以外,所產的其他小種紅茶加以區分,所以產于桐木關一帶的被稱為正山小種、桐木關小種、星村小種。
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  正山小種在歐洲有上百年的歷史,據相關資料記載,正山小種在明代中后期便生產上市,并漂洋過海,在歐洲掀起了一陣紅茶文化風。對中國人而言,正山小種是墻里開花墻外香。
紅茶都有哪幾種
  目前,正山小種的主要產地在武夷山脈北段,海拔兩千米以上的黃崗山附近。獨特的自然氣候與生長環境,使正山小種的茶葉內質精良,其形、色、香、味別具一格。正山小種的制茶工藝有別于其他烏龍茶,采用全發酵、松香烘青、等手法。正山小種的“正山”二字,是為了表明它是高山地區所產的身份。
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  正山小種外形條索肥壯,色澤烏潤。泡水后湯色紅艷,香氣高遠,并帶有濃郁的煙松香。若加入桂圓湯、牛奶茶調成糖漿狀奶茶,湯色將更為艷麗,香氣更加悠揚。正山小種的成品茶外形緊結完整,色澤油潤,鐵青中帶有褐色。香氣含蓄、清雅,帶有天然花香。湯色橙黃清明,茶湯味醇甘爽,喉韻明顯,若與其他茶共飲,味道更勝,回味綿長。
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  2、工夫紅茶
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  工夫紅茶又分為,祁門紅茶和云南紅茶等。
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  (1)祁門紅茶,又被稱為祁門工夫紅茶,簡稱,祁紅。因產在安徽黃山祁門縣而得名。祁門產茶的歷史可追溯到唐代。據史料記載,清代光緒以前,祁門并不生產紅茶,而是盛產綠茶,制法與六安茶相仿,故曾有“安綠”之稱。光緒元年,祁門縣人余干臣從福建罷官回家經商,創設茶莊,祁門遂改制紅茶,并成為后起之秀,至今已有1000多年歷史。
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  祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播。被人們譽為,“紅茶皇后”。
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  精致祁門紅茶,無論采摘、制作都十分嚴格,因而形質兼美,條索緊結秀長,色澤烏潤,俗稱《寶光》,沖泡后湯色紅艷明亮,滋味醇厚,經久耐泡,上品茶更有一種蘭花香,稱為《祁門香》。
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  祁門紅茶可單獨泡飲,也可加入牛奶、糖調飲,味道甜美可口。
紅茶都有哪幾種
  (2)云南紅茶,又名滇紅工夫茶,簡稱,滇紅。產自云南臨滄、寶山等地。云南紅茶屬于大葉種工夫茶,是我國新型的工夫紅茶。
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  云南紅茶采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉切、發酵、烘烤等工序制成。沖泡后湯色紅艷明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,以濃、強、鮮為其特色,在國內外廣受好評。
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  不同時期采制的茶葉,品質有所不同,呈季節性變化。春茶品質最佳,夏茶次之,秋茶最差。春茶條索肥,身骨壯實,葉底勻嫩,凈度優良。
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  夏茶次于春茶。夏季降雨頻繁,芽葉生長快速,芽豪顯露,但凈度較低,葉底較春茶硬、雜。秋季屬干涼季節,茶樹因氣候影響,生長代謝較慢,致使成茶身骨輕、精度低、嫩度差。
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  芽豪顯露是云南紅茶的特征之一,豪色分為嫩黃、菊黃與金黃。即使同一茶園的茶,不同季節其豪色也有所不同,春茶呈嫩黃,夏茶呈菊黃,秋茶呈金黃。不同地區所產的茶豪色也有所不同,昌寧、云縣、鳳慶等地的工夫茶,豪色多呈菊黃,臨滄、普文、雙捍、勐海等地工夫茶,豪色多呈金黃。
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  云南紅茶的茶香以滇西茶區的昌寧、鳳慶、云縣為佳,尤其是云縣部分地區所產的工夫茶,香氣醇厚綿長,且帶有醉人的花香。
紅茶都有哪幾種
  3、紅碎茶
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  紅碎茶已有百余年的制茶歷史了,極受外國人歡迎,是國際茶葉市場的大宗商品。我國直至20世紀50年代后期才開始生產紅碎茶。近年來,紅碎茶逐漸被人們認可,其產量與質量也有所提高。
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  紅碎茶顧名思義就是碎茶。它是將新鮮的鮮葉經凋萎、揉捻后,用機器切碎呈顆粒型碎片,然后經發酵,烘干而制成,因其外形細碎,故稱紅碎茶,也稱紅細茶。
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  紅碎茶用沸水沖泡后,茶汁浸出快,浸出量也大,適宜于一次性沖泡后加糖加奶飲用。為便于飲用,常把一杯量的紅碎茶裝在專用的濾紙袋中,加工成“袋泡茶”飲用時連袋沖泡,具有茶汁浸出快,浸出較完全的特點,沖泡后取出裝渣的紙袋棄去,再加糖加奶,十分可口。
紅茶都有哪幾種
  對于紅茶的種類就介紹到這里,日常茶飲當中,紅茶受眾廣泛,適合多類人群飲用,因為茶性溫和,所以只要是正常體質情況的人都可以喝,特別適合女性以及中老年人。
責編:紅豆
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