普洱茶餅茶與散茶有何區別?

  從形態上來看,常見的普洱茶主要分為散茶和餅茶兩大類。那么,除去形態上的差異,普洱茶餅與散茶又存在著哪些本質的區別呢?

(芒嘎拉 2019春秘境)

  普洱餅茶與散茶的定義

  在具體討論普洱茶餅與散茶的本質區別之前,我們首先從定義上對這兩者進行了解。

  普洱散茶,學術定義上稱為曬青毛茶。多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉為采制原料。經過手工殺青、揉捻工序,再經日曬而成。這時候的普洱散茶依舊保持著茶葉零散的狀態,條索分明。

(芒嘎拉2019春老曼峨

  普洱餅茶,從真正意義上來說,普洱散茶經過高溫蒸壓壓制成餅茶之后才能稱為普洱茶。

  普洱散茶的優勢

  優勢一:散茶的鮮爽度高,條索完整度好

  普洱散茶,尤其是新制的普洱散茶,保留了茶葉原汁原味的清香和鮮甜,其鮮爽度也遠遠優于餅茶。因未經重力壓制,它的條索完整且清晰分明。

  優勢二:方便沖泡、觀察葉底

  散狀的茶葉,不需要像餅茶一樣,需要使用茶針、茶刀等工具撬開后,才能泡飲。它很大的一個優勢是,即泡即取。而且能夠仔細的觀察茶葉的外形、色澤,也能夠直觀的看清楚茶葉的原料品質。

  普洱餅茶的優勢

  優勢一:餅茶的豐富度高、層次感強

  普洱散茶經過高溫蒸壓后,壓制成餅茶,再經過一段時間的干燥后,以棉紙包餅、筍殼扎筒存放,成為真正意義上的普洱茶。

  而經過高溫蒸壓這一步驟的餅茶,茶葉無論是從凝聚力上,還是平衡感上,都要優于散茶。因為與空氣的接觸面比散茶要小的緣故,經過長期存放后,普洱餅茶的香氣和滋味都要優于散茶。

  優勢二:方便儲存,后期陳化好

  首先,壓制后的餅茶與散茶相比,體積大大縮小,十分有利于長期存放。當然,散茶也可以存放,但因為與餅茶相比占地空間要大,在搬動的過程中條索容易斷碎。

  其次,茶餅成形之前,先要經過高溫蒸壓,也因為這個緣故,它在干燥后存儲的過程中,整體的葉子接觸空氣面積相對較小,后發酵會相對緩慢,但是會更充分。而普洱茶之所以會這么特別,也是因為它具有后期陳化的特質,而且越陳越香。

  最后,對于普洱餅茶來說,標準大倉庫存出來的茶品要遠比小倉庫存放出來的好,是因為大倉庫更容易形成一個適合茶葉后期陳化的空間,比如適宜的溫度、濕度等條件。

  優勢三:方便運輸

  方便運輸是普洱餅茶很大的一個優勢,伴隨著普洱茶走出云南,走向全國甚至是世界。壓制成餅十分必要,由于緊壓的緣故,減少了茶葉因為路途顛簸造成的葉片斷碎的情況。所以,相對來說,沒有經過緊壓的普洱散茶不適合長途運輸。

  總體而言,壓制成餅的普洱茶從各方面來講都比較有優勢,但這并不意味著普洱散茶就毫無優點。

  對于一部分喜歡散茶的茶友而言,散茶可以比較真實的看到每一片茶葉的品質,也就不必擔心餅茶表里不一、茶餅內外品質不一樣的情況。但事實上,如果認準合格廠商、良心商家的話,也就不需要擔心類似這樣的問題。

  比如,熟悉芒嘎拉的茶友們大概都有這樣的感受:餅茶餅身周正,不做撒底蓋面,卻能做到里外一口料,表里如一!

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