普洱茶開餅后如何醒茶

  普洱茶餅為什么要醒茶?
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  喝普洱茶都會有這樣一種體驗:一餅茶撬開后,在隨后的品飲過程中會感覺到越來越好喝;一餅茶喝完后,再開一餅同樣的茶感覺沒有前面的好喝,但喝著喝著又好喝了。這種差異其實就是醒慢慢的醒茶過程,所以會感覺越來越好喝。
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  眾所周知普洱茶可以長期存放,而且越陳越香。普洱茶壓制成型后十分緊結,茶體中幾乎沒有空隙,包裝也十分嚴密,單餅包裝后要整提包嚴,然后還要整件簽封。在長期的存放過程中,茶葉在微生物和濕熱作用下一直在慢慢的轉化、分解、氧化、聚合、絡合。
  在密閉、緊壓、缺氧的環境下,緊壓茶在轉化過程中會形成大量的中間體。這些中間體在開放環境中撬開后和空氣中的氧氣接觸,其轉化速度是很快的,也許可以達到正常儲存時期的若干倍。就像一盆炭火,上面有灰燼蓋著,你可能都不知道里面有火。但只要你將上面的灰燼去掉,就會立刻散發出光和熱來。所以醒茶會起到加速轉化的效果。
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  普洱老茶經歷過過長時間的存放。有些老茶不是在標準的倉儲狀態下存放的,所以有些倉味、潮味、悶味、泥腥味、土腥味、木頭味等不正常的異味在所難免。這些老茶喝前通過醒茶可以散發掉部分異味,喝起來更加純正舒適。
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  普洱茶如何醒茶?
  1、正常普洱茶的醒茶
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  普洱緊壓茶無論生熟,無論瓜、餅、磚、沱,飲用前首先要開茶。開茶可以根據需要選用蒸汽開茶法或者手工開茶法。原則上壓得緊實的難以手工開啟的緊壓茶和有輕微異味的茶可以選用蒸汽開茶。蒸汽開茶是將茶蒸軟后揉散,晾干,然后裝入茶缸內避光保存,一般二到三個月就可以達到醒茶效果了。
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  手工開茶法就是用茶刀或者茶針將緊壓茶撬開,撬成厚薄均勻,顆粒大小基本上差不多的小塊,然后裝入茶缸內,避光保存一到二個月,醒茶就基本上完成了。
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  2、有異味的普洱茶的醒茶
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  普洱茶在存放過程中如果串味了,有輕微的異味或者倉味。在去掉包裝后首先在通風干燥的陰涼處晾上幾天,異味減輕后再開茶。開茶后還要繼續在干燥陰涼處晾放,等到基本上聞不到異味后才能裝入茶缸,在茶缸中避光存放二到三個月就可以達到醒茶目的。
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  3、沖泡前的醒茶
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  如果前面的醒茶叫做干醒,那么沖泡前的醒茶就可以叫做濕醒。濕醒是普洱緊壓茶最后的醒茶,也是徹底激活普洱茶的關鍵一步。
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  普洱茶的洗茶,也有人叫做潤茶。就是泡茶前用沸水將茶葉沖洗一遍。洗茶和醒茶表面一樣但內涵卻有本質的不同,關鍵是看泡茶人的目的。如果泡茶人把這一過程當做洗茶,其目的是清洗一下茶葉表面的灰塵雜物,用沸水沖洗一下茶葉,倒掉后就會進入正規的泡茶程序;
  如果泡茶人把這一過程當做醒茶,其目的是在泡茶前徹底的喚醒和激活茶葉,適當降低水溫,注水后會浸潤幾秒鐘再出水,出水后還會停留幾秒讓茶塊浸潤松散得差不多了,才會注水進入正常泡茶程序。
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  一樣的動作和步驟,不一樣的內涵,泡出來的茶湯口感是不一樣的。
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  喝普洱茶,醒還是不醒?這是個選擇。選擇醒茶的一般很在意醒茶這一過程。不醒茶可能有二種:一是不知道怎么醒茶;二是知道醒茶,但平時沒有醒茶習慣。無論是什么原因,茶友們看完這篇文章后,都可以試試看:醒和不醒的不同之處。
責編:墨墨001
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